聚壽山“五福素宴”
發(fā)布時(shí)間：2023-04-30 信息來源：縣旅游開發(fā)服務(wù)中心
聚壽山文化景區(qū)既然冠以“文化”之名，景區(qū)的一切活動(dòng)都頗有講究。比如在筵席方面，他們就創(chuàng)造出了獨(dú)具特色的“五福素宴”，所用食材全用素不用葷，同時(shí)，講究低糖、低熱、少鹽、少油，有益健康。?“五福素宴”共九道菜，一道涼菜，八道熱菜。每一道都以中華五福文化為內(nèi)涵，賦予了吉祥美好的寓意。開宴之前，要先斟上“五福茶”?！拔甯?/span>茶”由聚壽山文化景區(qū)創(chuàng)制，包括金銀花茶、桑葉茶、千兩金茶、連翹茶 、 黃芩茶五種茶葉，分別代表福、祿、壽、喜、財(cái)“五?！?，和金、木、水、火、土“五行”，主要是起到健康調(diào)理的作用。頭道涼菜名叫“松鶴延年”。以松仁、蓮藕為主料制作。松仁有潤膚延年之效，被譽(yù)為長(zhǎng)生果。蓮藕消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性。涼菜之后是八道熱菜。第一道“福如東?！薄４瞬擞枚垢瘖A心代表“?！?，在盤底襯淺綠色色膠，代表東海。此道菜為聚壽山素食中的精品。福如東海
第二道“祿賜四喜”。祿者，福也，善也。四喜代表賜子、功名、登科、富貴，為人生四大喜。這道菜用豆腐、蛋清、淀粉、粉條末和在一起，再加入姜末、花椒末，和成大丸。用溫油炸一下，再行蒸制，勾芡上桌。第三道“壽比南山”。以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的南瓜與太行山下懷慶府盛產(chǎn)的山藥同時(shí)烹飪，用于壽宴，寓意壽比南山。第四道“喜笑顏開”，又稱“笑口常開”。這道菜是以紅棗夾核桃仁，蒸熟后掛紅糖蜂蜜汁乃成。結(jié)婚乃人生一大樂事。用紅棗做菜，寓意紅紅火火。棗有“早”的意思，意為早生貴子，喜事連綿，喜笑顏開之意。民間對(duì)核桃又稱“萬歲子”，比喻長(zhǎng)壽。第五道“吉祥如意”。用豌豆苗和去皮黑豆芽清炒裝盤，用白蘿卜刻個(gè)如意，寓意財(cái)源滾滾，吉祥如意。第六道“春秋不老”。主料采用春筍和秋葵，或名“青春永駐”。主料采用油菜和香菇。比喻老人健康長(zhǎng)壽。第七道“五谷豐登”。原料有紅棗、蓮子、花生、枸杞、粟米、豆類等，采用晉城八寶甜飯?jiān)煨汀?/span>第八道“闔家幸福”。由多種蔬菜，擺放整齊，勾兌高湯而成。寓意全家團(tuán)圓，和和美美，五福共享，吉祥如意。聚壽山把民間樸素的美好愿望凝聚成五福文化，融入到日常生活和產(chǎn)品設(shè)計(jì)當(dāng)中，賦予了菜品以活潑的生活氣息和旺盛的生命力。
